Meu chocolate...
Meu chocolate (Liz Christine)Ao leite ou derretido
Com passas ou crocante
Puro ou pervertido
Com recheio
É excitante
Eu saboreio
Te mordo
E meu corpo todo
Lambuzada
Chocolate
Fina arte
Transformada
Misturada
Ao sabor supremo
Meu chocolate
Meu veneno
Você é arte
Só você extermina
Minha melancolia
Você, serotonina
Que me vicia
"Uma das coisas mais maravilhosas a respeito do chocolate é que sua gordura derrete entre 30ºC e 36ºC, um pouco abaixo da temperatura do corpo, de modo que, à temperatura ambiente, ele é relativamente sólido e deliciosamente quebradiço, mas literalmente derrete na boca, liberando o máximo de sabor e produzindo uma sensação macia e aveludada"... (Fonte: Wolke, Robert L. O que Einstein disse a seu cozinheiro: A ciência da Cozinha.)
O que dá o sabor característico ao chocolate é o licor de chocolate. Este é o resultado dos grãos de cacau moídos e torrados: o calor da fricção derrete o conteúdo e transforma-o em um líquido espesso, marrom, amargo...
Quanto mais licor de chocolate e menos açúcar, mais amargo o chocolate será. Chocolates meio amargos e escuros podem ter de 30% a 80% de licor. Chocolates ao leite e mais claros contém somente 10% a 35%.
Essa é a razão para que os últimos tenham sabor mais suave, menos amargo que o chocolate escuro.
Uma informação interessante é que o chocolate branco não possui licor de chocolate. Ele é apenas uma mistura de manteiga de cacau, com leite e açúcar.
"Para juntar insulto à injúria, alguns chocolates brancos nem ao menos são feitos com manteiga de cacau; são feitos com óleos vegetais hidrogenados." (Fonte: Idem)
STROGONOFF DE CHOCOLATE COM BOMBONS
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 gemas peneiradas
1/2 colher de sopa margarina
1 lata de creme de leite com soro
150 g de chocolate meio amargo em barra picado
150 g de bombons sonho de valsa, bis ou bombons Lalca picados
250 g de creme de chantilly
50g de avelãs ou amêndoas
1 colher de chá de baunilha
50 ml de Rum
Chocolate branco ralado a gosto
Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, as gemas e a margarina. Deixar engrossar até levantar fervura.
Acrescente o chocolate picado, a baunilha, o rum e continue mexendo até ficar em consistência de brigadeiro mole.
Depois de frio, acrescentar o creme de leite, os bombons e, por último, o creme de chantilly.
Decorar com as avelãs e com o chocolate branco ralado e deixar na geladeira por algumas horas.
Para aqueles que não sabem, estou finalizando minha Pós Graduação em Gestão de Informação e tenho que entregar minha monografia até 31 de Outubro.Logo, acabei sendo obrigado a me afastar cada vez mais de minha toca... Mas o motivo é nobre, reconheço... Preciso encerrar mais uma etapa em minha vida e estou na reta final, nos 45 minutos do 2º tempo...
O tema do meu trabalho é Sociedade Civil e a Democratização da Informação, uma análise do contexto brasileiro. Ele envolve o estudo do acesso e uso da informação para promover a cidadania e democracia participativa, do aumento de movimentos sociais, a questão do espaço público para o cidadão, da responsabilidade social e inclusive apontando os dilemas da exclusão digital e da "ditadura da maioria" que não dá chance a expressão das minorias...
Tive uma idéia de criar um blog só para meu trabalho e vcs estão convidados a participar fazendo comentários, dando sugestões de leitura e discussão, como artigos,seminários e bibliografia em geral... Para conhecer clique aqui.
Boa semana para todos!!!
mais um uivo do Quatro mãos @ 16:19
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